ઇઝરાયેલ મુલાકાત લેવા માટે એક અદ્ભુત સ્થળ છે. તે એવા કેટલાક દેશોમાંનો એક છે જે આધુનિક તેમજ ઐતિહાસિક છે. જેરુસલેમથી તેલ-અવીવ સુધી, ઇઝરાયેલ દરેક રીતે સુંદર છે. અહીંનું ભોજન પણ ખૂબ જ રસપ્રદ છે.
ખાસ વાત એ છે કે અહીં શાકાહારીઓ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. અહીં કેટલીક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી વાનગીઓ છે, જેનો સ્વાદ તમને કદાચ બીજે ક્યાંય નહીં મળે. જો આ દેશ તમારી વેકેશન લિસ્ટમાં છે, તો તમારે ત્યાં આ વાનગીઓ જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ.
હમસ (Hummus) : જો તમે ઇઝરાયેલ જઈ રહ્યા છો, તો ત્યાં ચોક્કસપણે હમસ ખાઓ. તેલ અવીવ યુનિવર્સિટીના સાહિત્યના પ્રોફેસર યેલે હિબ્રુ સાહિત્યમાં યહૂદી લોકો અને તેમની ખાવાની આદતો પર સંશોધન કર્યું છે. તેઓ કહે છે કે ઇઝરાયેલનો સ્વાદ, ખોરાક અને આહાર ઘણી સંસ્કૃતિઓથી પ્રભાવિત છે કારણ કે યહૂદી લોકો વિશ્વભરના વિવિધ શહેરોમાંથી અહીં પાછા ફર્યા છે. યેલ દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધન મુજબ, ‘હુમસ’ ઇઝરાયેલની સૌથી પ્રિય વાનગી છે.
ચણા અને તલથી બનેલી આ વાનગી ભલે સરળ લાગે પરંતુ તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. યેલ કહે છે, ‘હ્યુમસ એ વિવિધતામાં એકતાનું પ્રતીક છે. ઘણી બાબતો વિશે લોકોમાં મતભેદો છે, પરંતુ જ્યારે હમસની વાત આવે છે, ત્યારે યહૂદીઓ, પેલેસ્ટિનિયનો, લેબનીઝ અને ટર્કિશ બધા હમસને શ્રેષ્ઠ ખોરાક માને છે. ઇઝરાયેલ દર વર્ષે 30,000 ટનથી વધુ હ્યુમસ વાપરે છે. નોંધનીય છે કે ભૂતકાળમાં અહીં હ્યુમસથી ભરેલી અસામાન્ય સેટેલાઇટ ડીશ તૈયાર કરવામાં આવી હતી.
હલવા (Halvah) : ઈઝરાયેલમાં તેને ખાલવા કહેવામાં આવે છે. જો કે તે હલવા તરીકે લખાય છે, તે ‘ખાલવા’ તરીકે બોલાય છે. આ હલવો ભારતીય હલવાથી તદ્દન અલગ છે. ઇઝરાયેલી હલવો તાહિની (તલની પેસ્ટ) અને ખાંડની ચાસણીને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તે ગુલાબ, કોફી, ચોકલેટ વગેરે જેવી વિવિધ ફ્લેવરમાં ઉપલબ્ધ છે. આમાં વેનીલા અને પિસ્તા નટ્સ જેવા ફ્લેવર પણ જોવા મળે છે.
સંબુસાક (Sambusak)
સમોસાનો એક પ્રકાર છે જે ચીઝ, પનીર, ચણા અથવા ઓલિવ ભરીને બનાવવામાં આવે છે. તે બેકડ અને તળેલી બંને રીતે ઉપલબ્ધ છે.
ફલાફેલ (Falafel) : ફલાફેલ ઇઝરાયેલમાં દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. તે શાકાહારીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને સફેદ ચણા (ચણા) અથવા ફવા દાળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે પિટામાં ઘણી બધી શાકભાજી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ સાથે સ્ટફ્ડ અને સેન્ડવીચ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
ફેટીયર (Fatyer) : આ પીત્ઝા જેવી વાનગીમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી ભરેલી હોય છે. ફટાર એ એક અદ્ભુત શાકાહારી વાનગી છે જે ચીઝ અને શાકભાજી સાથે ક્રન્ચી બેઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
સ્ટફ્ડ વાઈન (Stuffed Vine) : એક અનોખી વાનગી ‘સ્ટફ્ડ વાઈન’ જેને અંગ્રેજીમાં ‘સ્ટફ્ડ વાઈન’ કહે છે. આમાં, ડુંગળી, ટામેટાં અને ચોખાને વેલાના પાંદડામાં લપેટીને રાંધવામાં આવે છે. તેની સાથે એક પ્રકારના પકોડા/કોફતા પીરસવામાં આવે છે જે શાકભાજી અને સોજીના બનેલા હોય છે.
બાબા ગાનુશ (Baba Ganoush): બાબા ગાનુશ હમસ જેવું જ છે પરંતુ હમસ ચણામાંથી બને છે અને ગાનુશ રીંગણમાંથી બને છે. તમે તેને રીંગણ ભરતા તરીકે માની શકો છો. તેને હમસની જેમ પિટા બ્રેડ સાથે પણ ખાવામાં આવે છે.
