કાજુ કટલી ભારતમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રિય મીઠાઈ છે. દરેક તહેવાર આ મીઠાઈ વગર અધૂરા લાગે છે. જોકે આ મીઠાઈ બજારમાં ઘણી મોંઘી છે. પરંતુ તમે તેને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. તેને બનાવવા માટે માત્ર ત્રણ ઘટકોની જરૂર છે. કાજુ, ખાંડ, એલચી પાઉડર… તો પછી વિલંબ શાની, તમે અમારી આસાન રીત અપનાવીને ઘરે જ કાજુ કટલી બનાવી શકો છો.
સામગ્રી
1 કપ કાજુ
½ કપ ખાંડ
1/4 એલચી પાવડર
ગ્રીસ કરવા માટે ઘી
ચાંદીનું કામ
કાજુ કટલી રેસીપી
એક કપ કાજુને મિક્સરમાં નાખીને તેનો ઝીણો પાવડર બનાવી લો.
ધીમી આંચ પર એક તવા મૂકો, તેમાં ખાંડ અને પાણી નાખીને ઉકાળો.
ખાંડ અને પાણી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, મિશ્રણને ઘટ્ટ અને ચીકણું બને ત્યાં સુધી ઉકાળો.
હવે આંચ ઓછી કરો અને આ મિશ્રણમાં કાજુ પાવડર અને એલચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
મિશ્રણને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે મોટા ગઠ્ઠા જેવું ન થાય. તે લગભગ 7 મિનિટ લેશે.
ગેસ બંધ કરો અને 3 થી 4 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને તમારા હાથથી થોડું ભેળવી દો જેથી તે નરમ થઈ જાય.
જો મિશ્રણ ખૂબ સૂકું થઈ જાય તો દૂધના થોડા ટીપાં નાખીને મસળી લો.
હવે એક પરાતની પાછળની બાજુને ઘીથી ગ્રીસ કરો.
તૈયાર મિશ્રણને સરળ સપાટી પર રેડો અને તમારી હથેળીઓ અને રોલિંગ પિનને ઘીથી ગ્રીસ કરો.
રોલિંગ પિન વડે મિશ્રણને રોલ આઉટ કરો.
હવે તેને છરીની મદદથી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.
ત્રણથી ચાર મિનિટ ઠંડુ થવા દો.
ટુકડાઓને અલગ કરો અને તમે તેને સિલ્વર વર્કથી સજાવી શકો છો.
તમારી કાજુ કટલી તૈયાર છે, તમે તેને 20 થી 25 દિવસ સુધી રાખ્યા બાદ ખાઈ શકો છો.
