શું છે બરછટ અનાજ? જે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે

1 જાન્યુઆરી, 2023થી બરછટ અનાજનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ શરૂ થયું છે, જેના પરિણામે તમામ ઘરોની પ્લેટોમાંથી અદૃશ્ય થઈ ગયેલા બરછટ અનાજના દિવસો ફરી ખીલવા જઈ રહ્યા છે. ખુદ વડાપ્રધાનના નેતૃત્વમાં ભારત સરકારે બરછટ અનાજ અને તેની ખેતીને પ્રોત્સાહિત કરવાની તૈયારી કરી છે. આ ઉપરાંત આ વર્ષે દેશમાં ઘણી મેગા ઈવેન્ટ્સ થવા જઈ રહી છે. બરછટ અનાજને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે આ તકોનો સંપૂર્ણ લાભ લેવામાં આવશે. તમામ પરિષદોમાં, કૃષિ મંત્રાલય, ખાદ્ય મંત્રાલય અને રાજ્ય સરકારોના સહકારથી, માત્ર બરછટ અનાજમાંથી બનેલી વસ્તુઓ જ પ્રદર્શિત કરવામાં આવશે અને દેશ-વિદેશથી આવનારા તમામ મહેમાનોને બરછટ અનાજની વાનગીઓ પીરસવામાં આવશે, જેના કારણે વિશ્વભરમાં રણકવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું છે.
બરછટ અનાજનું ચલણ વધારીને સામાન્ય જનતા તેમજ ખેડૂતોને ફાયદો થવાની પુરી શક્યતા છે. એક તરફ, તે કુપોષણની સમસ્યાનો સામનો કરવા માટે એક નવો અને સરળ માર્ગ પ્રદાન કરશે. બીજી તરફ આનાથી ખેડૂતોની આવક બમણી કરવાનો માર્ગ મોકળો થશે. આ જ કારણ છે કે એક તરફ ખેડૂતોને બરછટ અનાજના વર્ષમાં આ અનાજની ખેતી કરવા માટે જાગૃત કરવામાં આવશે અને બીજી તરફ લોકોને બરછટ અનાજના મહત્વ વિશે જાગૃત કરવામાં આવશે જેથી તેનો વપરાશ વધે અને ખેડૂતો રસ દાખવે. તેમની ખેતી. આ ઉપરાંત બરછટ અનાજની ખેતીને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સરકારે આ વર્ષે બરછટ અનાજના ટેકાના ભાવમાં પણ વધારો કર્યો છે.

એક સમય હતો જ્યારે ભારતની દરેક થાળીમાં જુવાર, બાજરી, રાગી, ચીના, કોડો, સવા, કુટકી, કુટ્ટુ અને ચૌલાઈની જ વાનગીઓ બનતી, પણ પછી સમય બદલાયો અને આજે સ્થિતિ એવી થઈ ગઈ છે કે લોકો તેને ભૂલી ગયા છે. અનાજનું મહત્વ અને તેમના નામ પણ. આજના વાતાવરણમાં જ્યારે ઘરના વડીલો આ અનાજના નામ લે છે અથવા નવી પેઢીને તેનું મહત્વ જણાવે છે ત્યારે કાં તો તેઓ આશ્ચર્યથી સાંભળે છે અથવા નામ સાંભળતા જ ભવાં ચડાવવા લાગે છે. મોતા અનાજ વર્ષ દ્વારા, નવી પેઢીના લોકો પણ આ અનાજના મહત્વને વૈજ્ઞાનિક ધોરણે સમજશે અને સ્વીકારશે અને જ્યારે તેઓ તેને સ્વીકારશે, ત્યારે તેઓ તેની ખેતી કરીને સ્ટાર્ટઅપ્સ અને નવીનતાઓ પણ કરી શકશે અને તેમાંથી બનતી નવી વાનગીઓ બનાવી શકશે. તેમને છેલ્લા કેટલાક દિવસોની ચર્ચાથી, દેશના ઘણા યુવા ઉદ્યોગસાહસિકોએ પણ જુવાર, બાજરી અને અન્ય બરછટ અનાજમાંથી બનતી અનેક પ્રકારની વાનગીઓમાં નવીનતા શરૂ કરી છે. જુવાર, બાજરીના લોટથી ઢોસા, લાડુ અને પાપડ પણ બનાવવામાં આવી રહ્યા છે.

ડિસેમ્બર 2022 માં, ન્યુયોર્કમાં સંયુક્ત રાષ્ટ્ર મહાસભાની બેઠકમાં, વિદેશ પ્રધાન એસ. જયશંકરે વિશ્વભરના રાજદૂતોને બરછટ અનાજમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ સાથે સારવાર આપી, રાજધાની દિલ્હીમાં સંસદના સત્ર દરમિયાન, તમામ સાંસદોને તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ પીરસવામાં આવી. બરછટ અનાજ અને તેમને બરછટ અનાજ આપવામાં આવતું હતું.વર્ષ વિશે મહત્વની માહિતી આપવામાં આવી હતી.હવે સમગ્ર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં બરછટ અનાજ પર મિજબાની કરવાની પ્રક્રિયા ચાલી રહી છે. 2018 માં, ભારત સરકારે બરછટ અનાજને પૌષ્ટિક અનાજની શ્રેણીમાં રાખીને તેને પ્રોત્સાહન આપવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારથી સરકાર દ્વારા લેવામાં આવેલા પગલાંની સકારાત્મક અસર હવે સામે આવી રહી છે. હાલમાં 175 સ્ટાર્ટઅપ આ દિશામાં કામ કરી રહ્યા છે. માર્ચ 2021 માં, ભારત દ્વારા રજૂ કરાયેલ પ્રસ્તાવને સંયુક્ત રાષ્ટ્ર મહાસભા દ્વારા સર્વસંમતિથી સ્વીકારવામાં આવ્યો હતો, જે અંતર્ગત વર્ષ 2023ને બાજરીનું વર્ષ જાહેર કરવામાં આવ્યું હતું. બાજરીના વર્ષનો ઉદ્દેશ્ય બાજરીના પોષક અને સ્વાસ્થ્ય લાભો અને બદલાતી આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં તેની ખેતી માટે યોગ્યતા વિશે જાગૃતિ લાવવાનો છે.બાજરીમાં જુવાર, બાજરી, રાગી, કંગણી, કુટકી, કોડો, સવા વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. આપણે બધાએ એ પણ જાણવું જોઈએ કે એપ્રિલ 2016 માં, યુનાઈટેડ નેશન્સ જનરલ એસેમ્બલીએ પણ 2016 થી 2025 સુધી પોષણ પર યુનાઈટેડ નેશન્સ ડિકેડ ઓફ એક્શનની જાહેરાત કરી, વિશ્વભરમાં ભૂખ નાબૂદ કરવા અને તમામ પ્રકારના કુપોષણને રોકવાની જરૂરિયાતને માન્યતા આપી.

બરછટ અનાજને ઉપભોક્તા, ઉત્પાદક અને આબોહવા માટે સારું માનવામાં આવે છે.તે પૌષ્ટિક હોવા ઉપરાંત ઓછા પાણીની સિંચાઈથી પણ ઉગાડી શકાય છે. નિષ્ણાંતોનું માનવું છે કે કુપોષણ મુક્ત અને ટકાઉ ભવિષ્ય બનાવવામાં બાજરી મહત્વની ભૂમિકા ભજવશે અને આ માટે દેશોએ સાથે મળીને કામ કરવાની જરૂર છે. બરછટ અનાજને પ્રોત્સાહન આપવું એ પણ વર્તમાન સમયની માંગ છે કારણ કે આ અનાજ આધુનિક જીવનશૈલીમાં પરિવર્તનને કારણે અનેક રોગો અને કુપોષણને અટકાવવામાં સક્ષમ છે. જાડા અનાજના વર્ષને સફળ બનાવવા માટે કેન્દ્ર સરકારે ઘણા સમય પહેલા તૈયારીઓ શરૂ કરી દીધી હતી અને હવે તે સફળતાપૂર્વક મેદાનમાં ઉતરવા માટે તૈયાર છે.જાડા અનાજના વર્ષને સફળ બનાવવા માટે કેન્દ્ર સરકાર અનેક યોજનાઓ લઈને આવી છે.રાશન સિસ્ટમ યોજના હેઠળ બાજરીના વિતરણ પર ભાર મૂકવામાં આવી રહ્યો છે. આંગણવાડી અને મધ્યાહન ભોજન યોજનાઓમાં પણ બાજરીનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. વડાપ્રધાન મન કી બાત કાર્યક્રમોમાં બાજરીમાંથી બનેલી વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરતા રહે છે.

સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે, તે માનવામાં આવતું હતું કે હવે “બરછટ અનાજ ખાઓ અને ભગવાનના ગુણગાન ગાઓ” સૂત્ર ખૂબ જ લોકપ્રિય થવા જઈ રહ્યું છે. બરછટ અનાજને પોષણ માટે શ્રેષ્ઠ ખોરાક કહેવામાં આવે છે. બરછટ અનાજમાં 7 થી 12 ટકા પ્રોટીન, 65 થી 75 ટકા કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. અને 15 થી 20 ટકા ડાયેટરી ફાઈબર. અને 5 ટકા સુધી ફેટ ઉપલબ્ધ છે જેના કારણે તે કુપોષણ સામે લડવામાં સક્ષમ જોવા મળે છે. આયુર્વેદમાં પણ બરછટ અનાજનું ઘણું મહત્વ છે. સિંધુ ખીણની સંસ્કૃતિના સમયથી ભારતમાં બાજરીની ખેતીના પુરાવા છે અને વિશ્વના 131 દેશોમાં તેની ખેતી થાય છે. બરછટ અનાજના વૈશ્વિક ઉત્પાદનમાં ભારતનો હિસ્સો 20 ટકા અને એશિયામાં 80 ટકા છે. ભરતીનું મૂળઉત્પાદનમાં ભારત વિશ્વમાં પ્રથમ ક્રમે છે. મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક, રાજસ્થાન, તમિલનાડુ, આંધ્ર પ્રદેશ, ઉત્તર પ્રદેશ, તેલંગાણા અને મધ્ય પ્રદેશ ભારતમાં સૌથી વધુ જુવારનું ઉત્પાદન કરે છે. બાજરીના ઉત્પાદનમાં રાજસ્થાન, ઉત્તર પ્રદેશ, હરિયાણા, ગુજરાત. , મધ્યપ્રદેશ, મહારાષ્ટ્ર અને કર્ણાટક આગળ છે.

આપણે બધાએ ચરબીના અનાજના વર્ષમાં સક્રિયપણે ભાગ લેવો જોઈએ અને તેને આપણા આહારમાં નિયમિત સ્થાન આપવું જોઈએ કારણ કે તેની ઘણી વિશેષતાઓ છે. પોષણની દ્રષ્ટિએ, આ અનાજ ઘઉં અને ડાંગર જેવા અન્ય અનાજની તુલનામાં ઘણું આગળ છે. તેમની ખેતી સસ્તી છે અને ઓછા પાણીની જરૂર છે. બરછટ અનાજ સંગ્રહવા માટે સરળ છે. આ અનાજને આહારમાં સામેલ કરવાથી ઘણી મોટી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચી શકાય છે. આ જ કારણ છે કે આજે સરકાર ખેડૂતોને બરછટ અનાજ વિશે જાગૃત કરવા દેશભરમાં વિશેષ જાગૃતિ અભિયાન ચલાવવા જઈ રહી છે જેથી દેશના ખેડૂતો આ અનાજની મહત્તમ માત્રામાં ખેતી કરી શકે અને તેમની આવક બમણી કરી શકે. ભારતીય કૃષિ સંશોધન સંસ્થા દ્વારા ખેડૂતોમાં જાગૃતિ વધારવા માટે પહેલ કરવામાં આવી રહી છે અને ભવિષ્યમાં દેશની અન્ય ઘણી કૃષિ યુનિવર્સિટીઓ આ અભિયાનમાં જોડાશે.

આજે જ્યારે વિશ્વનો મોટો હિસ્સો કુપોષણ સામે લડી રહ્યો છે, ત્યારે સનાતન ભારતની બરછટ અનાજની પ્લેટને ઉકેલ તરીકે જોવામાં આવી રહી છે. ઉદાર ચરિત્ર અને વસુધૈવ કુટુંબકમના સિદ્ધાંત સાથેના સમગ્ર અનાજના વર્ષના ભારતના પ્રસ્તાવના મહત્વને સમજીને, સંયુક્ત રાષ્ટ્રએ તેનો સ્વીકાર કર્યો અને હવે આપણે બધા ભારતીયોની જવાબદારી છે કે આપણે તેને સફળ બનાવવા માટે આપણા પોતાના સ્તરે પ્રયાસો કરીએ. ભારત સરકાર બરછટ અનાજની ખેતીનો વ્યાપ વધારવા પર ભાર આપી રહી છે. બરછટ અનાજ વર્ષ થકી એક સાથે અનેક લક્ષ્યાંકો હાંસલ કરી શકાય છે.બરછટ અનાજ અંગેની જાગૃતિ વધવાથી જ્યાં જુવાર, બાજરી વગેરેના વાવેતર હેઠળનો વિસ્તાર વધશે ત્યાં કુપોષણની સમસ્યા પણ અમુક અંશે હલ થશે.