અત્યંત નાશવંત પ્રવાહી અથવા ખોરાકની યાદીમાં દૂધનો હંમેશા સમાવેશ થાય છે. ઘણીવાર ઉનાળામાં, જ્યારે સવારે ઘરોમાં દૂધ ખરીદવામાં આવે છે, ત્યારે તે બપોર પછી ખાટા અથવા બગડે છે. દૂધની શેલ્ફ લાઇફ અન્યની તુલનામાં ખૂબ જ ટૂંકી છે. દૂધને ગરમ વાતાવરણમાં લાંબા સમય સુધી રાખવાથી તે ઝડપથી બગડે છે. બીજી તરફ, બજારમાં ઉપલબ્ધ પેક્ડ દૂધના પેકેટની શેલ્ફ લાઇફ સારી છે. તેઓ ફ્રિજ વગર પણ ઘણા દિવસો સુધી બગડતા નથી, ચાલો જાણીએ પેક્ડ દૂધમાં શું થાય છે, જેથી તે લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં.
જીવનશૈલીમાં આવેલા બદલાવને કારણે પેકેજ્ડ ફૂડ્સે લોકોના જીવનમાં સ્થાન બનાવ્યું છે. નવી ટેક્નોલોજીએ દૂધ સિવાયના અન્ય ઘણા ખાદ્યપદાર્થોના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવાની રીતો શોધી કાઢી છે. દૂધને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેમાં રહેલા સૂક્ષ્મ જીવોનો નાશ કરવા માટે તેને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે. પછી તેને સીલબંધ પેક્ડ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
આ રીતે તેને ગરમ કરવામાં આવે છે
દૂધ ગરમ કરવાની આ પ્રક્રિયા હેઠળ કેનિંગ ટેકનિકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આમાં, દૂધના કન્ટેનર (દૂધની બરફી રેસીપી)ને ઓટોક્લેવમાં 110-120 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 20-25 મિનિટ માટે યોગ્ય રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે જેથી તે ઝડપથી બગડે નહીં.
આ રીતે પેક કરવામાં આવે છે
દૂધને 110-120 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કર્યા પછી, તેને ફરી એકવાર 140 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 5-7 સેકન્ડ માટે ગરમ કરવામાં આવે છે. આ રીતે દૂધને રાંધવાથી તેમાં રહેલા સૂક્ષ્મ જીવો નાશ પામે છે, જે દૂધને બગાડવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. દૂધને આ રીતે રાંધ્યા પછી (દૂધનો સંગ્રહ કરવાની પદ્ધતિ), તેને જંતુરહિત પેકેજમાં પેક કરીને સીલ કરવામાં આવે છે.
દૂધ સિવાય આ વસ્તુઓ માટે પણ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે
આ ટેકનિકનો ઉપયોગ દૂધને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવા માટે કરવામાં આવે છે, જ્યારે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ અન્ય દૂધની બનાવટો જેમ કે ક્રીમ, ફ્લેવર્ડ મિલ્ક અને કસ્ટર્ડ બનાવવા માટે થાય છે. આ તકનીકનો ઉપયોગ દહીં અને પનીર (હોમમેઇડ ચીઝ) માટે થતો નથી. દૂધને અલગ-અલગ રીતે રાંધવાથી દૂધમાં રહેલા સૂક્ષ્મ જીવાણુઓનો નાશ થાય છે. જે બાદ તેઓ સેવન માટે પણ ફાયદાકારક બને છે.
