એક એવું ફળ છે જે ઉનાળાની ઋતુમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં આપણે કેરીની વાત કરી રહ્યા છીએ. પાકી કેરી હોય કે કાચી કેરી, બંને ઘણા લોકોને પસંદ હોય છે. ઉનાળામાં કેરીનું અથાણું ખૂબ વપરાય છે. અથાણું ભારતીય વાનગીઓમાં ચાર્મ ઉમેરવાનું કામ કરે છે. આ જ કારણ છે કે તમને લગભગ દરેક ઘરમાં કેરીનું અથાણું ચોક્કસપણે જોવા મળશે.
જો કે, ઘણીવાર કેરીના અથાણા સાથે જોવા મળે છે કે કેટલીકવાર તે ઝડપથી બગડે છે. પરંતુ તેની પાછળ ઘણા કારણો છે, જેના કારણે આવું થાય છે. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમારી સમસ્યાનું સમાધાન લાવ્યા છીએ. અમે તમને તે પદ્ધતિઓ વિશે જણાવીશું જેના દ્વારા તમે કેરીનું અથાણું નાખશો તો તે બિલકુલ બગડશે નહીં.
કાચી કેરીની પસંદગીઃ જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારું અથાણું લાંબા સમય સુધી તાજું રહે, તો પહેલા તમારે યોગ્ય કાચી કેરી પસંદ કરવી પડશે. કેરી કાચી અને કડક હોવી ખૂબ જ જરૂરી છે. થોડી પાકેલી કેરી પણ તમારા અથાણાનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. એટલા માટે કેરી ખરીદતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે કાચી છે.
કન્ટેનરની પસંદગી: કેરીના અથાણાને રેડ્યા પછી તેને રાખવા માટે ખાંડનું વાસણ સૌથી યોગ્ય માનવામાં આવે છે. જો તમારે ચાઈનીઝ વાસણમાં અથાણું ન રાખવું હોય તો તમે તેને કાચની બરણી કે બોક્સમાં રાખી શકો છો. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં અથાણું ન નાખવાના પ્રયાસો કરવા જોઈએ, કારણ કે તે બગડવાનું જોખમ વધારે છે.
વાસણની સ્વચ્છતા: બરણીમાં કેરીનું અથાણું ભરતા પહેલા તે સ્વચ્છ છે તેની કાળજી લેવી ખૂબ જરૂરી છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે જો બરણી સાફ ન હોય તો, તેમાં ઘાટ વધવાનું જોખમ રહેલું છે, જે અથાણું બગાડી શકે છે. ગરમ પાણીથી જારને ધોવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જેથી તે સ્વચ્છ બને.
સારા તેલનો ઉપયોગઃ જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારું અથાણું લાંબો સમય ચાલે તો તેમાં તેલની મોટી ભૂમિકા છે. કેરીના અથાણામાં સ્વાદ લાવવા માટે તેલ ખૂબ જ જરૂરી છે. તેથી હંમેશા સારું તેલ પસંદ કરો. સારી ગુણવત્તાવાળા સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ રહેશે. અથાણામાં પુષ્કળ તેલ રાખો.
અથાણું કાઢવાની રીતઃ તમે કેરીનું અથાણું તો મૂક્યું છે, પરંતુ તેને બહાર કાઢતી વખતે કાળજી રાખવી ખૂબ જ જરૂરી છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે અથાણું લાંબો સમય ચાલે, તો સ્વચ્છતાનું ધ્યાન રાખો. ગંદા ચમચી અથવા હાથ વડે અથાણું લેવાનું ટાળો. અથાણાંને હંમેશા હવાચુસ્ત પાત્રમાં અને ઠંડી જગ્યાએ રાખો.
