ભારતીય ભોજનમાં અથાણાંનું મહત્વનું સ્થાન છે. મસાલેદાર કેરીના અથાણાની સાથે મીઠી અથાણું પણ ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. મીઠી કેરીનું અથાણું બાળકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. કેરીનું અથાણું ઉનાળાની ઋતુમાં મૂકવામાં આવે છે. જો કેરીનું અથાણું યોગ્ય રીતે નાખવામાં આવે તો તે એક વર્ષ સુધી સરળતાથી ટકી શકે છે. ખાટી કેરીનું અથાણું લગભગ બધા જ ઘરોમાં બનતું હોય છે, પરંતુ જો તમે મીઠી કેરીનું અથાણું ખાવા માંગતા હોવ તો તેને ઘરે પણ ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
મીઠી કેરીનું અથાણું બનાવવા માટે કાચી કેરી સાથે ગોળ અથવા ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ સિવાય અથાણાંના મસાલા પણ તેમાં સામેલ છે. જો તમે ક્યારેય કેરીનું મીઠુ અથાણું ન બનાવ્યું હોય, તો અમારી ઉલ્લેખિત પદ્ધતિની મદદથી તમે તેને ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
મીઠી કેરીનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
- કાચી કેરી – 1 કિલો
- ગોળ/ખાંડ – 1/2 કિગ્રા (સ્વાદ મુજબ)
- શેકેલા મેથીના દાણા – 1 ચમચી
- કલોંજી – 1/4 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- શેકેલી વરિયાળી જમીન – 1 ચમચી
- હળદર – 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
મીઠી કેરીના અથાણાની રેસીપી
મીઠી કેરીનું અથાણું બનાવવા માટે સૌથી પહેલા કડક કાચી કેરી લો અને તેને ચાળણીની મદદથી છોલીને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. હવે તેને ધોઈને 1-2 કલાક તડકામાં ફેલાવીને સૂકવી દો. હવે એક તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં કાચી કેરીના ટુકડા નાખો. તેમાં થોડી થોડી વારે ખાંડ મિક્સ કરો અને ચમચા વડે હલાવતા રહો. બધી ખાંડ નાખ્યા પછી તેમાં શેકેલી વરિયાળી, મેથીના દાણા, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર નાખો.
આ પછી, વરિયાળીના દાણા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું મિક્સ કરો. રસોઈ દરમિયાન ખાંડ પાણી છોડવાનું શરૂ કરશે, આ સમય દરમિયાન અથાણાંને ધીમી આંચ પર પાકવા દો. જ્યારે જામી ગયેલી કાચી કેરીની કળીઓ ઓગળી જાય અને અથાણું ઘટ્ટ દેખાવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી કેરીનું અથાણું. હવે તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને ખાંડની બરણી અથવા હવાચુસ્ત કાચની બરણીમાં નાખીને સ્ટોર કરો. તે લંચ, ડિનર અથવા બ્રેકફાસ્ટ, નાસ્તાની રેસીપી સાથે પીરસી શકાય છે.
