સામાન્ય રીતે મનુષ્યના રોજબરોજના ખોરાકમાં ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. એમાં પણ ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડ ખુબ નુકશાનકારક સાબિત થાય છે. આથી ખાંડનો વપરાશ જેટલો ઓછો કરવામાં આવે તેટલું સારું ગણાય છે. ઉલ્લેખનીય છે કે, નાળિયેર ખાંડ એ શુદ્ધ ખાંડ માટેનો સૌથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ કોકોનટ ખાંડ નાળિયેર પામના નિર્જલીકૃત અને બાફેલું સત્વ છે. ફ્રેક્ચૉસ સામગ્રીમાં નીચા હોવું અને નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવા પર, નારિયેળ ખાંડ એ સૂચિમાં નવી તંદુરસ્ત ખાંડ છે. નારિયેળ ખાંડમાં ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના નિશાન અને નિયમિત સફેદ ખાંડની તુલનામાં કાર્બોહાઈડ્રેટની સમાન સંખ્યા છે. તેમાં વિટામિન સી, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, લોહ, તાંબા અને ફોસ્ફરસનો સમાવેશ થાય છે. મહત્વનું છે કે, નારિયેળ ખાંડમાં ઇન્સ્યુલિન તરીકે ઓળખાતી ફાયબરનો સમાવેશ થાય છે જે ગ્લુકોઝ શોષણને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીક ચિંતાઓ સાથે સંકળાયેલા લોકો માટે ઉત્તમ છે. આ ઉપરાંત તેમાં નિયમિત ખાંડ કરતા વધુ પોષક તત્વો સમાયેલા છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા ગુણકારી સાબિત થાય છે. આ ખાંડ ઇકો-ફ્રેંડલી ફૂડ છે, જે બ્લડ સર્ક્યુલેશન તેમજ એનર્જી લેવલ વધારવામાં મદદરૂપ થાય છે. આ ઉપરાંત વજન ઘટાડવામાં પણ તે મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
