ગોલગપ્પા, પાણીપુરી, પુચકા અને ન જાણે કેટલા નામોથી ઓળખાય છે એક જ ખાદ્ય પદાર્થ જે દરેક શહેરમાં પોતાના નામથી અલગ ઓળખ ધરાવે છે. તેવી જ રીતે ગ્વાલિયરમાં પણ ઘણા પ્રકારના ગોલગપ્પા ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ આજે અમે તમને અડદની દાળમાંથી બનેલા ગોલગપ્પા વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે દેખાવમાં ખૂબ જ નાના હોય છે. જોકે લોકો તેનો સ્વાદ લેવા માટે દૂર-દૂરથી આવે છે.
તમે સામાન્ય રીતે જે ગોલગપ્પા ખાધા છે તે ઘઉંના લોટ અથવા સોજીમાંથી બનેલા હોય છે. જો તમારે બીજી કોઈ વસ્તુના ગોલગપ્પા ખાવા હોય તો તેના માટે તમારે ગ્વાલિયરના રામમંદિર જવું પડશે. જ્યાં 1984થી એક દુકાન પર અડદની દાળના ગોલગપ્પા લોકોને ખવડાવવામાં આવે છે. આ ગોલગપ્પાનો સ્વાદ એટલો અલગ છે કે લોકો તેને ખાવા માટે દૂર-દૂરથી આવે છે. શાહી ચાટ ભંડાર તરીકે પ્રખ્યાત, લોકો સાંજે તૈયાર આ ચાટ પર ભેગા થવાનું શરૂ કરે છે. લોકો તેમના ઉત્તમ સ્વાદ માટે પાગલ છે. દુકાનના માલિક રાજેશ પાલે કહ્યું કે તેમના જેવા ગોલગપ્પા ક્યાંય જોવા નહીં મળે.
પાણી એક અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે
રાજેશે જણાવ્યું કે તેમના દાદાએ આ દુકાન 1984માં શરૂ કરી હતી. ત્યારથી અત્યાર સુધી આ દુકાન તેમના પરિવાર દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. તેમણે જણાવ્યું કે તેમના સ્થાન પર જે પાણી બનાવવામાં આવે છે તેમાં લાલ મરચાં, સૂકી કેરી અને આમલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પ્રાકૃતિક વસ્તુઓમાંથી બનેલા આ પાણીનો સ્વાદ લોકોને એટલો પસંદ આવે છે કે જે એક વખત તેમની જગ્યાએ ગોલગપ્પા ખાય છે તે ફરીથી અહીં આવ્યા વિના રહી શકતો નથી.
રોજના 3 હજાર ગોલગપ્પા વેચાય છે
રાજેશે જણાવ્યું કે ગોલગપ્પાનું વેચાણ ગ્રાહકોની સંખ્યા પર નિર્ભર કરે છે. તે જ સમયે, બજારની સ્થિતિ પણ ઘણી મહત્વપૂર્ણ છે. આમ છતાં રોજના 2 થી 3 હજાર જેટલા ગોલગપ્પાનું વેચાણ થાય છે. ક્યારેક પ્રમાણ પણ ઓછું હોય છે, તો ક્યારેક વધુ થઈ જાય છે. દુકાન પર ગોલગપ્પા ખાવા આવેલી અનુરાધા યાદવે જણાવ્યું કે જ્યારે પણ તે અહીંથી જાય છે ત્યારે તે ચોક્કસપણે ગોલગપ્પા ખાય છે, એક, અહીંનું પાણી ખૂબ જ સારું છે અને બીજું, તેનું કદ નાનું છે, જે તેને ખાવાનું સરળ બનાવે છે. બીજી તરફ ગોલગપ્પાના અન્ય એક પ્રશંસક શુભમ કિરારે જણાવ્યું કે તે વિનય નગરમાં રહે છે અને જ્યારે પણ તે ત્યાંથી પસાર થાય છે ત્યારે તે ચોક્કસપણે ગોલગપ્પા ખાઈને જાય છે. સ્વાદિષ્ટ પાણી અને સખત ગોળગપ્પા ખાવાની મજા આવે છે.
