વાસ્તવમાં, કારેલા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું છે કારણ કે તે વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર જેવા ગુણોથી ભરપૂર છે. પરંતુ કારેલાના કડવા સ્વાદને કારણે ઘણા લોકોને તેનું શાક પસંદ નથી હોતું. મોટાઓ હોય કે બાળકો, કારેલાના શાકનું નામ સાંભળતા જ તેઓ ભાગી જાય છે. ચાલો જાણીએ કારેલાની કડવાશ કેવી રીતે દૂર કરવી અને સ્વાદિષ્ટ કારેલાનું શાક બનાવવાની રીત પણ જાણીએ.
કારેલા સબ્ઝીની સામગ્રી:
- 500 ગ્રામ કારેલા
- 3 ડુંગળી
- 2 ટામેટાં
- 2 લીલા મરચા
- 1 ચમચી લસણ આદુની પેસ્ટ
- 1 લીંબુ
- 1 ચમચી તેલ
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- અડધી ચમચી જીરું
- 1/4 નાના નીજેલા બીજ
- અડધી ચમચી કેસર
- ¼ ચમચી મેથીના દાણા
- 2 ચપટી હિંગ
- 2 ચમચી ધાણા પાવડર
- અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- અડધી ચમચી જીરું પાવડર
- અડધી ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી શેકેલું કેસર પાવડર
- 1 ચમચી કેરી પાવડર
- એક ચપટી મેથીના દાણા
- લીલા ધાણા
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
કારેલા સબ્ઝી બનાવવાની રીત:
સૌથી પહેલા કારેલાને ધોઈને કાપી લો. તેમને નાના ગોળાકાર મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો અને તેમની વચ્ચેથી બીજ દૂર કરો. પછી તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું નાખો. આ પછી અડધી ચમચી હળદર ઉમેરો. કડવાશ ઘટાડવા માટે, તેમાં 1 લીંબુનો રસ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. 15 મિનિટ પછી કારેલાને નિચોવીને તેનો બધો જ રસ કાઢી લો.
હવે એક પેનમાં 4 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં કારેલાને 4 થી 5 મિનિટ માટે શેકી લો. પછી તેમને બહાર કાઢો. હવે બાકીના તેલમાં અડધી ચમચી જીરું, 1/4 ચમચી નિગેલા બીજ, અડધી ચમચી કેસર, ¼ ચમચી મેથીના દાણા અને 2 ચપટી હિંગ ઉમેરો. પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખો. તેમાં 2 સમારેલા લીલા મરચા અને 1 ચમચી લસણ આદુની પેસ્ટ પણ ઉમેરો. પછી ડુંગળીને મધ્યમ આંચ પર આછા સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેમાં તળેલી કારેલી ઉમેરો.
બરાબર મિક્ષ કર્યા પછી તેમાં મસાલો ઉમેરો. આ ઉપરાંત અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 2 ચમચી ધાણા પાવડર, અડધી ચમચી જીરું પાવડર, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, 1 ચમચી શેકેલું કેસર પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી તેમાં 1 ચમચી કેરીનો પાઉડર, એક ચપટી કસુરી મેથી નાખીને ધીમી આંચ પર સારી રીતે પકાવો. બસ, કારેલાની કઢી તૈયાર છે, તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
The post કારેલાનું શાક બનશે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, ભૂલી જશો કડવાશ, ટ્રાય કરો આ રેસીપી. appeared first on The Squirrel.
