ઉનાળા દરમિયાન, લોકો ઘણી વખત બચેલા રોટલીનો લોટ ફ્રીજમાં રાખે છે. રેફ્રિજરેટરની બહાર રાખેલો લોટ થોડા જ સમયમાં આથો આવવા લાગે છે અને રોટલી બગડી જાય છે. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે રેફ્રિજરેટરમાં રાખેલો લોટ ઘણીવાર કાળો થઈ જાય છે અને ખૂબ જ સખત થઈ જાય છે. આ પ્રકારના લોટમાંથી બનતી રોટલી સખત અને કાળી હોય છે. જેના કારણે ઘણા લોકો તાજો લોટ ભેળવે છે. પરંતુ ક્યારેક જો લોટને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તેને આ પદ્ધતિઓ દ્વારા નરમ બનાવી શકાય છે. જેના કારણે રોટલી ન માત્ર નરમ બની જશે પરંતુ સંપૂર્ણ સફેદ પણ રહેશે.
લોટને પાણીમાં રાખો
જો લોટ સખત અને કાળો થઈ ગયો હોય, તો તેને પાણીમાં ઉમેરવાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે. રેફ્રિજરેટરમાંથી લોટ કાઢીને હુંફાળા પાણીમાં નાખો. લગભગ અડધા કલાક પછી લોટને બહાર કાઢીને ફરી એકવાર સારી રીતે મસળી લો. આમ કરવાથી લોટની જડતા દૂર થઈ જશે અને લોટની કાળાશ પણ દૂર થઈ જશે.
લોટ સીલબંધ પેક રાખો
જ્યારે પણ તમે લોટને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા માંગતા હોવ તો તેને ફૂડ સેફ પ્લાસ્ટિક બેગમાં અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રાખો. આ કણકને નરમ રાખે છે. જો તમે લોટને સ્ટીલના પાત્રમાં રાખો છો, તો લોટ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને સખત થઈ જાય છે.
તરત જ રોટલી ન બનાવવી
જો તમે ફ્રિજમાંથી કણક કાઢીને તરત જ રોટલી બનાવશો તો તે હંમેશા કાળો અને સખત થઈ જશે. હંમેશા લોટને બહાર કાઢો અને તેને પહેલાથી અલગ રાખો. ઓરડાના તાપમાને આવે પછી જ રોટલી બનાવો. આનાથી રોટલી નરમ બનશે અને લોટ પણ થોડો નરમ થઈ જશે.
