કઢી પકોડા એ ભારતની ફેવરિટ રેસિપી છે. દહીં, ચણાના લોટ અને તળેલા ડુંગળીના ડમ્પલિંગના સારાંશથી બનેલી આ વાનગી સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગોએ તૈયાર કરવામાં આવે છે. હળવા મસાલા અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, તેને બનાવવા માટે સરળ આરામની રેસીપી બનાવવામાં આવે છે. કઢી ચોખા પરંપરાગત રીતે એવા વિસ્તારોમાં બનાવવામાં આવે છે જ્યાં પાણીની અછત હોય.
આ જ કારણ છે કે આ વાનગીમાં વધુ શાકભાજી અને પાણીની જરૂર પડતી નથી. જો તમે ઘરે વાનગી બનાવતા હોવ અને સ્વાદનો પંચ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે બેટરમાં ગરમ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો, જો કે અમે આ રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કર્યો નથી. તમે પકોડાના બેટરમાં થોડું ગરમ તેલ પણ ઉમેરી શકો છો જેથી પકોડા વધુ ક્રિસ્પી બને. અહીં એક સરળ રેસીપી છે જે તમે ખૂબ મહેનત વિના ઘરે બનાવી શકો છો.
આ સરળ રેસીપી બનાવવા માટે પહેલા ચોખાને ધોઈને 2-3 કલાક પલાળી રાખો. ચોખાને ધોઈને પાણી નિતારી લો. આ પછી એક વાસણ અથવા પ્રેશર કૂકર લો, તેમાં ચોખા નાંખો અને તેમાં પાણી ભરો અને ચોખાને પકાવો. જો તમે વાસણમાં ભાત બનાવતા હોવ તો તેમાંથી સ્ટાર્ચ કાઢીને બાજુ પર રાખો.
એક મોટો બાઉલ લો અને તેમાં ચણાના લોટમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, કેરમ સીડ્સ ઉમેરીને પાણીમાં બરાબર મિક્સ કરો. વહેતું ન હોય તેવું સ્મૂધ બેટર બનાવો. ડુંગળી, કોથમીર અને લીલા મરચા ઉમેરો. આ બધું મિક્સ કરો.
