શિયાળાની ઋતુમાં અનેક પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ અથાણાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાંથી એક છે ગાજરનું અથાણું. ગાજરનું અથાણું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તેને બનાવવાની બે રીત છે. એક સરસવના તેલમાં રાંધીને તડકામાં રાખવામાં આવે છે અને બીજું ગાજર પાણીનું અથાણું. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને રેસીપી પણ સરળ છે. શિયાળાની ઋતુમાં મૂળા, કોબી, બટાકા વગેરેના પરાઠા સાથે આ અથાણું માણો. ચાલો જાણીએ ગાજરનું અથાણું બનાવવાની રીત.
સામગ્રી:
- ગાજર – 1 કિલો
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી
- જીરું – 2 ચમચી
- વરિયાળી – 2 ચમચી
- મેથીના દાણા – 1 ચમચી
- સરસવ – 1 ચમચી
- કેરી પાવડર – 1 ચમચી
- સરસવનું તેલ – 300 ગ્રામ
- મીઠું – 1 વાટકી
ગાજરનું અથાણું બનાવવાની રીત:
ગાજરનું અથાણું બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તાજા ગાજર લાવો. તમે આમાં કોઈપણ કદ લઈ શકો છો. ગાજરને પાણીથી સારી રીતે સાફ કરો, પછી તેને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો ગાજરના પાતળા અને લાંબા ટુકડા પણ કરી શકો છો.
મસાલાને ફ્રાય કરીને પીસી લો અને પછી ગાજર સાથે મિક્સ કરો.
ગાજરના ટુકડાને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી, ઉપરથી હળદર અને મીઠું નાખીને હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરી લો. બાકીના મસાલા ઉમેરવા માટે, તેને પહેલા ફ્રાય કરવું જરૂરી છે. આ માટે ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં મેથી, વરિયાળી, જીરું, સરસવ નાખીને થોડી વાર શેકી લો. શેકેલા મસાલાને મિક્સર જારમાં નાખીને પીસી લો, પછી ગાજરમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ઉપર લાલ મરચું અને સૂકી કેરીનો પાવડર નાખો. હવે આ ગાજરના અથાણાને કાચના પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
તેલને પકાવો અને ઉપર રેડો.
હવે તેલ ઉમેરવાનો સમય છે, પરંતુ તે પહેલાં, કડાઈમાં તેલ મૂકો અને તેને સારી રીતે પકાવો. રાંધ્યા પછી જ્યારે તેલ ઠંડુ થાય ત્યારે તેને ગાજરના અથાણામાં ઉમેરો. ફક્ત ઢાંકણ મૂકો. અથાણાની પેટીઓ સૂકી જગ્યાએ રાખવામાં આવી હતી. તેને દરરોજ 3-4 કલાક સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો અને કન્ટેનરને 1-2 વખત હલાવીને અથાણું મિક્સ કરો. તમારું અથાણું એક અઠવાડિયામાં તૈયાર થઈ જશે.
The post શિયાળામાં બનાવો ગાજરનું અથાણું, જાણો સરળ રેસીપી અને ફોલો કરો આ ટિપ્સ appeared first on The Squirrel.
